Вакуумный пакет, пакет для вакуумирования

Вакуумный пакет (трёхшовный гладкий пакет из полиэтиленовой плёнки толщиной 72 мкм) это профессиональная пищевая упаковка для камерных вакуумных упаковщиков. Три заварных шва по краям не требуют боковой запайки на упаковщике, гладкая поверхность обеспечивает плотное прилегание плёнки к продукту при откачке воздуха и сохраняет товарный вид нарезки, мяса, сыра и копчёностей под витриной. Толщина 72 мкм - усиленная версия стандартного 70 мкм с запасом прочности на прокол костями, рёбрами и острыми краями замороженных продуктов.

В наличии 18 типоразмеров - от компактного 100×150 мм под порционные деликатесы и специи до крупного 400×600 мм под полутуши, рыбные тушки и большие сырные головы. Минимальная партия - 10 шт. Если нужна универсальная плёнка под ручную нарезку и стол, в категории есть пищевая плёнка и ПВХ-плёнка для горячего стола; для рулонного формата под бескамерные/индустриальные машины - вакуумные пакеты в рулоне. Полный ассортимент - в категории вакуумной упаковки. Так же в наличии Подложка ламинированная для вакуумных пакетов

Вакуумирование удаляет кислород из упаковки и продлевает срок хранения продуктов в 2-3 раза по сравнению с обычной упаковкой: тормозятся окисление жиров, рост аэробных бактерий и плесени, продукт не теряет влагу и аромат. Это базовая упаковка в мясных и рыбных цехах, у фермеров и крафтовых производителей, в кейтеринге и HoReCa, на сырных и колбасных производствах, при доставке деликатесов в темносумке и при подготовке полуфабрикатов для ресторанной заготовки.

Температурный диапазон применения - от −40°C (морозильная камера и шкаф шоковой заморозки) до +95-100°C (пастеризация и кратковременная варка в пакете). В отличие от рифлёных пакетов для бытовых бескамерных упаковщиков, наши гладкие пакеты рассчитаны только на камерные машины - в бескамерном устройстве воздух между гладких стенок выйдет не до конца. В отличие от пакетов из ПА/ПЭ (полиамид + полиэтилен) для длительного су-вида, ПЭ-плёнка 72 мкм оптимальна под пастеризацию и короткие циклы варки; для жёсткого су-вида при 60-85°C по 6-24 часа лучше использовать ПА/ПЭ. В отличие от вакуумного рукава, который требует двух запаянных швов на месте, готовый трёхшовный пакет ускоряет работу оператора и снижает расход плёнки.

Характеристики:

• тип: трёхшовный гладкий вакуумный пакет;
• материал: ПЭ-плёнка (полиэтилен);
• толщина: 72 мкм (усиленный 70+2 мкм);
• типоразмеры: от 100×150 до 400×600 мм (18 вариантов);
• температурный диапазон: от −40°C до +95-100°C;
• совместимость: камерные вакуумные упаковщики (не для бытовых бескамерных);
• минимальная партия: от 10 шт.

Для чего используется вакуумный пакет 72 мкм:

• упаковка мяса, мясных деликатесов, балыков и полуфабрикатов в цехах и фермерских хозяйствах;
• копчёная и слабосолёная рыба (лосось, форель, скумбрия, балыки), сёмга-слайс;
• сырные тарелки, фермерские и крафтовые сыры порционно и тарелками;
• колбасные и мясные нарезки, ассорти для гастрономических лавок;
• овощные заготовки, маринады, корнеплоды для горячих цехов и кейтеринга;
• подготовка полуфабрикатов для ресторанов и тёмных кухонь;
• пастеризация и кратковременная варка в пакете до +95-100°C;
• заморозка порционных продуктов до −40°C, шоковая заморозка;
• упаковка деликатесов на доставку (термосумка, курьерская сеть).

Часто задаваемые вопросы (FAQ):

Подходят ли вакуумные пакеты 72 мкм для бытовых бескамерных упаковщиков?
Нет, гладкие трёхшовные пакеты рассчитаны на камерные упаковщики (Henkelman, Multivac и аналоги). Для бытовых бескамерных машин нужны рифлёные/гофрированные пакеты, где воздух выходит по канавкам. Если у вас камерный упаковщик с настольной или напольной камерой - наши пакеты подходят на 100%.

Можно ли в вакуумном пакете 72 мкм морозить рыбу, мясо и продукты с костями?
Для краткосрочной заморозки до −18…−25°C и шоковой заморозки до −40°C толщины 72 мкм достаточно. Для длительного хранения (более 3-6 месяцев) и продуктов с острыми костями, рёбрами и плавниками рекомендуем плотность от 100 мкм - меньше риск прокола плёнки при ударах и сжатии в морозильной камере.

Можно ли варить и пастеризовать продукт прямо в вакуумном пакете?
Да, ПЭ-плёнка 72 мкм выдерживает кратковременный нагрев до +95-100°C - подходит для пастеризации, прогревания готовой кулинарии и быстрых циклов варки в пакете. Для классического длительного су-вида (продолжительная выдержка по 6-24 часа при 60-85°C) лучше использовать пакеты ПА/ПЭ, у них выше устойчивость к продолжительному термоконтакту.

Чем трёхшовный вакуумный пакет отличается от рукава и восьмишовного?
У трёхшовного пакета три готовых заварных шва по краям, оператор только загружает продукт и заваривает четвёртый шов на упаковщике - быстрее всего и без расхода плёнки. Вакуумный рукав требует двух швов на месте (нижний и верхний) и идёт от метража. Восьмишовный пакет с боковыми фальцами подходит под тяжёлые объёмные продукты (целиковые туши, крупные сыры), которые надо упаковать «коробкой».

Сколько вакуумных пакетов нужно для производства и какая минимальная партия?
Минимальная партия для розницы - от 10 шт. Оптовая цена начинается с 200 шт, для производств с регулярной потребностью (мясные/рыбные цехи, кейтеринг, сетевые гастрономические лавки) от 1000-5000 шт - индивидуальные условия и резерв партии под заказ. Подобрать оптимальный размер можно по формуле: ширина и длина продукта × 1,2 (запас под усадку плёнки и сварной шов).